15+ Công Thức Pha Nước Chấm “Thần Thánh” Cho Món Ăn Thêm Hấp Dẫn

Nước chấm là linh hồn của nhiều món ăn Việt Nam, có khả năng nâng tầm hương vị từ những nguyên liệu đơn giản trở nên đặc sắc và khó quên. Tuy nhiên, việc pha chế một loại nước chấm ngon, đạt chuẩn tỷ lệ và phù hợp với từng món ăn không phải là điều dễ dàng. Một chút quá chua, quá ngọt hay thiếu mặn cũng có thể làm thay đổi hoàn toàn trải nghiệm ẩm thực. Hiểu được điều này, chúng tôi đã tổng hợp và chia sẻ đến bạn 15+ công thức pha nước chấm “thần thánh” từ cơ bản đến nâng cao, phù hợp với mọi món ăn từ thịt luộc, rau củ cho đến các món nướng, chiên giòn. Hãy cùng khám phá ngay!

Có thể bạn quan tâm: Khám Phá Nghệ Thuật Làm Bánh Trung Thu Tại Nhà: Từ Nguyên Liệu Đến Thành Phẩm

Tỷ lệ vàng trong pha chế nước chấm

Trước khi đi vào chi tiết các công thức, việc hiểu về “tỷ lệ vàng” là chìa khóa quan trọng quyết định成败 của một loại nước chấm. Tỷ lệ này không phải là một con số cứng nhắc mà thay đổi tùy theo loại gia vị và khẩu vị vùng miền, nhưng có một công thức cơ bản được nhiều người nội trợ tin dùng: Nước mắm: Đường: Nước cốt chanh (hoặc dấm): Nước = 1:1:1:2. Tuy nhiên, để nước chấm tròn vị và hài hòa, bạn cần lưu ý một số nguyên tắc sau:

• Hòa tan đường trước: Luôn hòa tan hoàn toàn đường trong nước ấm hoặc nước lọc trước khi cho các gia vị khác vào. Điều này giúp đường không bị vón cục và tạo độ sánh mịn cho nước chấm.
• Nêm nước mắm sau cùng: Sau khi đường đã tan, bạn mới từ từ thêm nước mắm và nước cốt chanh/dấm. Việc này giúp giữ nguyên hương vị tinh tế của nước mắm, không bị mùi vị quá gắt.
• Điều chỉnh độ chua, cay: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể gia giảm lượng chanh, ớt, hoặc thêm tỏi, gian băm nhuyễn để tăng hương vị.
• Bí quyết khử mùi tanh: Một vài giọt rượu trắng hoặc một lát gừng đập dập cho vào nước chấm giúp khử mùi tanh của nước mắm, tạo nên một loại nước chấm thơm ngon, thanh khiết.

Có thể bạn quan tâm: Review Chi Tiết Bánh Mì Mặn Chà Bông: Top 5 Thương Hiệu Ngon, Uy Tín Nhất Thị Trường

Các công thức nước chấm cơ bản và phổ biến nhất

Đây là những công thức nước chấm “quốc dân” mà bất kỳ ai cũng nên biết. Chúng phù hợp với rất nhiều món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình.

Nước mắm chua ngọt (nước mắm pha loãng)

Loại nước chấm này có vị chua ngọt thanh, mặn mà, dùng để chấm các món luộc, rau sống, hay thịt nướng đều rất hợp. Đây là công thức cơ bản nhất mà ai cũng có thể thực hiện dễ dàng.

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm ngon.
• 2 muỗng canh đường trắng.
• 2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc dấm trắng).
• 4 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm.
• 1 muỗng cà phê ớt băm (tùy ý).

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường trong nước ấm (hoặc nước lọc) cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Cho nước mắm và nước cốt chanh vào khuấy đều. Nếm thử và điều chỉnh lại độ chua, mặn, ngọt cho phù hợp với khẩu vị.
3. Thêm tỏi, ớt băm vào là có thể dùng ngay.

Nước mắm gừng

Nước mắm gừng có vị cay nồng đặc trưng của gừng, rất phù hợp để chấm các món luộc như thịt lợn luộc, thịt gà luộc, hay các món từ cá.

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 1 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 3 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê gừng tươi băm nhỏ.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm.
• 1/2 muỗng cà phê ớt băm.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, gừng, tỏi, ớt vào khuấy đều. Có thể cho một ít rượu trắng để khử mùi nếu muốn.

Nước mắm tắc (quất)

Vị chua thanh của tắc (quất) kết hợp với vị mặn ngọt của nước mắm tạo nên một loại nước chấm hấp dẫn, đặc biệt phù hợp với các món chiên, rán, nem rán, hoặc chả giò.

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt tắc (quất).
• 3 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm.
• 1 muỗng cà phê ớt băm.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường với nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt tắc, tỏi, ớt vào. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Nước chấm chao

Nước chấm chao có vị béo ngậy, mặn mà, cay nồng, là một loại nước chấm “đặc sản” không thể thiếu khi ăn các món lẩu, nhúng dấm, hay bún đậu mắm tôm.

Nguyên liệu:

• 2 miếng chao trắng.
• 1 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh nước lọc.
• 1/2 muỗng canh sa tế (tùy ý).
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.

Cách thực hiện:

1. Dùng muỗng dầm nhuyễn chao.
2. Hòa tan đường và nước lọc, sau đó cho chao, nước mắm, sa tế, tỏi, ớt vào khuấy đều.

Có thể bạn quan tâm: Khám Phá Sâu: Củ Sen Và Ngó Sen – Từ Đặc Điểm, Giá Trị Dinh Dưỡng Đến Ứng Dụng Trong Ẩm Thực

Các công thức nước chấm cho món đặc sản

Bên cạnh các công thức cơ bản, những loại nước chấm đặc trưng cho từng món ăn đặc sản cũng rất quan trọng. Chúng giúp tôn lên hương vị độc đáo của món ăn đó.

Nước chấm bún chả, bún thịt nướng

Đây là loại nước chấm có độ sánh, chua ngọt đậm đà, không quá lỏng cũng không quá đặc, để chấm trực tiếp với thịt nướng hoặc rau sống, bún.

Nguyên liệu:

• 3 muỗng canh nước mắm.
• 3 muỗng canh đường.
• 3 muỗng canh nước cốt chanh.
• 6 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng canh tỏi băm.
• 1 muỗng canh ớt băm.
• 1/2 muỗng cà phê mè rang.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, khuấy đều.
3. Thêm tỏi, ớt băm và mè rang vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

Nước chấm ốc

Nước chấm ốc có vị chua, cay, mặn, ngọt và mùi thơm đặc trưng của riềng, sả. Đây là công thức “bí truyền” để chấm các món ốc luộc, ốc hấp, ốc xào.

Nguyên liệu:

• 3 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh nước cốt chanh.
• 2 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng canh riềng giã nhỏ.
• 1 muỗng canh sả băm.
• 1 muỗng canh tỏi băm.
• 1 muỗng canh ớt băm.
• 1/2 muỗng canah mẻ (tùy ý).

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, mẻ, riềng, sả, tỏi, ớt vào. Khuấy đều cho các gia vị thấm đều.

Nước chấm cá hấp, cá chiên

Nước chấm cá cần có vị chua thanh, cay nồng để khử mùi tanh của cá và kích thích vị giác. Gừng và thì là là hai nguyên liệu không thể thiếu.

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 1 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 3 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ.
• 1 muỗng cà phê thì là băm nhỏ.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, gừng, thì là, tỏi, ớt vào. Khuấy đều.

Các công thức nước chấm chay

Đối với các món chay, nước chấm cũng cần được chế biến tinh tế, không sử dụng các thành phần từ động vật nhưng vẫn đảm bảo độ ngon miệng.

Nước chấm chay chua ngọt

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước tương (xì dầu).
• 2 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh nước cốt chanh.
• 4 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước tương, nước cốt chanh, tỏi, ớt vào. Khuấy đều.

Nước chấm chay đậm đà

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm chay.
• 2 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 3 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tương ớt.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm chay, nước cốt chanh, tương ớt, tỏi, ớt vào. Khuấy đều.

Các công thức nước chấm đặc biệt cho các món chiên, rán

Các món chiên, rán thường có vị béo, giòn. Vì vậy, nước chấm đi kèm cần có vị chua, cay, ngọt để cân bằng hương vị, không gây ngán.

Nước chấm nem rán (chả giò)

Nước chấm nem rán thường có vị chua ngọt thanh, không quá mặn, để không lấn át đi vị ngon của nem.

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh nước cốt chanh.
• 4 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1/2 muỗng cà phê tương ớt (tùy ý).

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tương ớt, tỏi, ớt vào. Khuấy đều.

Nước chấm gà rán, khoai tây chiên

Đây là loại nước chấm có vị chua, cay, ngọt, béo đặc trưng, thường dùng cho các món ăn nhanh.

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh tương ớt.
• 1 muỗng canh mayonnaise.
• 1 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 1 muỗng cà phê tương cà (tùy ý).

Cách thực hiện:

1. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Các công thức nước chấm cho salad, rau củ

Nước chấm cho salad, rau củ cần thanh mát, không quá béo, để giữ nguyên vị tươi ngon của rau.

Nước chấm salad (dầu dấm)

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh dầu olive (hoặc dầu ăn).
• 1 muỗng canh dấm táo (hoặc dấm trắng).
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 1/2 muỗng cà phê đường.
• 1/2 muỗng cà phê muối.
• 1/2 muỗng cà phê tiêu.
• Tỏi, ớt băm (tùy ý).

Cách thực hiện:

1. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau trong một cái bát nhỏ.

Nước chấm rau củ luột (nước mắm gừng)

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 1 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 3 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, gừng, tỏi, ớt vào. Khuấy đều.

Các công thức nước chấm cho các món nướng

Nước chấm cho các món nướng thường có vị đậm đà, cay nồng, để chấm trực tiếp hoặc quét lên thực phẩm trong khi nướng.

Nước chấm thịt nướng (nước mắm nướng)

Nguyên liệu:

• 3 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 2 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng canh tương ớt.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1/2 muỗng cà phê mè rang.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tương ớt, tỏi, ớt, mè rang vào. Khuấy đều.

Nước chấm bò nướng (sate)

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh bơ lạc (hoặc bơ thực vật).
• 2 muỗng canh tương ớt.
• 1 muỗng canh nước mắm.
• 1 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 1 muỗng cà phê sa tế.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và một ít nước ấm.
2. Thêm bơ, tương ớt, nước mắm, nước cốt chanh, sa tế, tỏi, ớt vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Các công thức nước chấm cho các món gỏi, nộm

Nước chấm cho gỏi, nộm có vị chua, cay, mặn, ngọt và thường có thêm lạc rang, vừng để tăng hương vị.

Nước chấm gỏi cuốn (nước mắm chua ngọt)

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh nước cốt chanh.
• 4 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt vào. Khuấy đều.

Nước chấm nộm (nước mắm chua ngọt)

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh nước cốt chanh.
• 4 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1 muỗng cà phê lạc rang giã nhỏ.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt, lạc rang vào. Khuấy đều.

Các công thức nước chấm cho các món lẩu

Nước chấm lẩu thường có vị béo, cay, mặn, ngọt, để chấm trực tiếp các loại thịt, rau củ nhúng lẩu.

Nước chấm lẩu thái

Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Đu Đủ Chua Ngọt Ăn Liền

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh tương ớt.
• 1 muỗng canh sa tế.
• 1 muỗng canh nước mắm.
• 1 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1 muỗng canh mè rang.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và một ít nước ấm.
2. Thêm tương ớt, sa tế, nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt, mè rang vào. Khuấy đều.

Nước chấm lẩu riêu cua

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh mắm tôm.
• 1 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 1 muỗng canh sa tế.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1 muỗng canh dầu ăn (dầu đã chiên tỏi).

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và một ít nước ấm.
2. Thêm mắm tôm, nước cốt chanh, sa tế, tỏi, ớt, dầu ăn vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sủi bọt.

Các công thức nước chấm cho các món bánh

Nước chấm cho các món bánh cũng đa dạng, tùy thuộc vào loại bánh mà có công thức phù hợp.

Nước chấm bánh xèo

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh nước cốt chanh.
• 4 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt, gừng vào. Khuấy đều.

Nước chấm bánh cuốn

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 1 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 3 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1 muỗng cà phê mộc nhĩ băm nhỏ (tùy ý).

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt, mộc nhĩ vào. Khuấy đều.

Các công thức nước chấm cho các món soup, cháo

Nước chấm cho soup, cháo thường là nước mắm nguyên chất hoặc nước mắm pha loãng với ớt, tiêu, để chấm các loại thịt, cá ăn kèm.

Nước chấm soup

Nguyên liệu:

• 1 muỗng canh nước mắm.
• 1/2 muỗng canh nước cốt chanh.
• 1 muỗng cà phê ớt băm.
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Cách thực hiện:

1. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.

Nước chấm cháo

Nguyên liệu:

• 1 muỗng canh nước mắm.
• 1/2 muỗng canh nước cốt chanh.
• 1 muỗng cà phê ớt băm.
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
• 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ.

Cách thực hiện:

1. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.

Các công thức nước chấm cho các món nướng, quay

Nước chấm cho các món nướng, quay thường có vị đậm đà, cay nồng, để chấm trực tiếp hoặc quét lên thực phẩm trong khi chế biến.

Nước chấm heo quay

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 1 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 2 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tương ớt.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1/2 muỗng cà phê mè rang.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tương ớt, tỏi, ớt, mè rang vào. Khuấy đều.

Nước chấm vịt quay

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 1 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 2 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tương ớt.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1/2 muỗng cà phê mè rang.
• 1 muỗng canh sa tế.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tương ớt, tỏi, ớt, mè rang, sa tế vào. Khuấy đều.

Các công thức nước chấm cho các món gỏi, salad

Nước chấm cho gỏi, salad thường có vị chua, cay, mặn, ngọt và thường có thêm lạc rang, vừng để tăng hương vị.

Nước chấm gỏi gà

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh nước cốt chanh.
• 4 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ.
• 1 muỗng cà phê rau răm băm nhỏ.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt, gừng, rau răm vào. Khuấy đều.

Nước chấm gỏi tôm

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh nước cốt chanh.
• 4 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ.
• 1 muỗng cà phê rau răm băm nhỏ.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt, gừng, rau răm vào. Khuấy đều.

Các công thức nước chấm cho các món chè, bánh ngọt

Nước chấm cho các món chè, bánh ngọt thường có vị mặn, ngọt, béo, để chấm trực tiếp hoặc rưới lên trên.

Nước chè đậu đen

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh nước cốt dừa.
• 2 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê mè rang.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt dừa, mè rang vào. Khuấy đều.

Nước chấm bánh khoai lang

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh nước cốt chanh.
• 4 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt vào. Khuấy đều.

Các công thức nước chấm cho các món nướng, quay

Nước chấm cho các món nướng, quay thường có vị đậm đà, cay nồng, để chấm trực tiếp hoặc quét lên thực phẩm trong khi chế biến.

Nước chấm thịt lợn nướng

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 1 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 2 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tương ớt.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1/2 muỗng cà phê mè rang.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tương ớt, tỏi, ớt, mè rang vào. Khuấy đều.

Nước chấm cá nướng

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 1 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 2 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tương ớt.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1/2 muỗng cà phê mè rang.
• 1 muỗng canh sa tế.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tương ớt, tỏi, ớt, mè rang, sa tế vào. Khuấy đều.

Các công thức nước chấm cho các món gỏi, salad

Nước chấm cho gỏi, salad thường có vị chua, cay, mặn, ngọt và thường có thêm lạc rang, vừng để tăng hương vị.

Nước chấm gỏi cuốn (nước mắm chua ngọt)

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh nước cốt chanh.
• 4 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt vào. Khuấy đều.

Nước chấm nộm (nước mắm chua ngọt)

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh nước cốt chanh.
• 4 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1 muỗng cà phê lạc rang giã nhỏ.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt, lạc rang vào. Khuấy đều.

Các công thức nước chấm cho các món lẩu

Nước chấm lẩu thường có vị béo, cay, mặn, ngọt, để chấm trực tiếp các loại thịt, rau củ nhúng lẩu.

Nước chấm lẩu thái

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh tương ớt.
• 1 muỗng canh sa tế.
• 1 muỗng canh nước mắm.
• 1 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1 muỗng canh mè rang.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và một ít nước ấm.
2. Thêm tương ớt, sa tế, nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt, mè rang vào. Khuấy đều.

Nước chấm lẩu riêu cua

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh mắm tôm.
• 1 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 1 muỗng canh sa tế.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1 muỗng canh dầu ăn (dầu đã chiên tỏi).

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và một ít nước ấm.
2. Thêm mắm tôm, nước cốt chanh, sa tế, tỏi, ớt, dầu ăn vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sủi bọt.

Các công thức nước chấm cho các món bánh

Nước chấm cho các món bánh cũng đa dạng, tùy thuộc vào loại bánh mà có công thức phù hợp.

Nước chấm bánh xèo

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh nước cốt chanh.
• 4 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt, gừng vào. Khuấy đều.

Nước chấm bánh cuốn

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 1 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 3 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1 muỗng cà phê mộc nhĩ băm nhỏ (tùy ý).

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt, mộc nhĩ vào. Khuấy đều.

Các công thức nước chấm cho các món soup, cháo

Nước chấm cho soup, cháo thường là nước mắm nguyên chất hoặc nước mắm pha loãng với ớt, tiêu, để chấm các loại thịt, cá ăn kèm.

Nước chấm soup

Nguyên liệu:

• 1 muỗng canh nước mắm.
• 1/2 muỗng canh nước cốt chanh.
• 1 muỗng cà phê ớt băm.
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Cách thực hiện:

1. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.

Nước chấm cháo

Nguyên liệu:

• 1 muỗng canh nước mắm.
• 1/2 muỗng canh nước cốt chanh.
• 1 muỗng cà phê ớt băm.
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
• 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ.

Cách thực hiện:

1. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.

Các công thức nước chấm cho các món nướng, quay

Nước chấm cho các món nướng, quay thường có vị đậm đà, cay nồng, để chấm trực tiếp hoặc quét lên thực phẩm trong khi chế biến.

Nước chấm heo quay

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 1 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• 2 muỗng canh nước lọc.
• 1 muỗng cà phê tương ớt.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
• 1/2 muỗng cà phê mè rang.

Cách thực hiện:

1. Hòa tan đường và nước lọc.
2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tương ớt